今年的6月1日，一种颜色略黄、与传统小麦馒头并没有太大差异的马铃薯馒头出现在北京的多家超市，虽然其中马铃薯全粉含量为30%，但这标志着第一代马铃薯主食产品的正式上市，同时也是年初农业部对外公布推动马铃薯主粮化发展战略的第一步。

　　马铃薯，原产于南美洲安第斯山区，17世纪传入我国，在东北等一些地区人们习惯称它为土豆。别看土豆长相不起眼，名字土得掉渣，但却是一种很接地气，营养丰富的食物。它含有丰富的淀粉质、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素，此外还含有铁、钙、磷、抗坏血素和粗纤维等成分，热量高但不含脂肪，能满足人体全部营养需要的95%，它的钾含量甚至比香蕉、橘子还要高。研究发现，每周吃5至6个土豆，可使中风几率下降40%。营养学家称土豆为“十全十美”的最佳食物，因为它营养成分齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号，世界各国对它都有很高的评价，给它不少美好的名字，法国人叫它地下苹果，意大利人称之为地果，德国人则叫它地梨。

　　土豆是一种很奇特的食物，它既不像玉米、稻谷、小麦那样旗帜鲜明的宣告自己是餐桌上绝对的主食，也不像地瓜、山药、芋头那样只有在拔丝或蜜焖时才能够在餐桌上客串一下菜的身影。它游走在主食与蔬菜之间，如果蒸煮或烧烤，可以当做主食充饥；如果切成丝，经过凉拌或炒熟后，那就是一道菜。土豆究竟是蔬菜还是主粮，也是见仁见智。蔬菜专家认为它们属于蔬菜类，因为它们含有很高的维生素C；而粮食专家则坚持薯类应当算粮食，因为薯类含有淀粉，饥荒年代很多人是靠它们当主食度日。其实土豆在我国一直是作为粮食作物来统计的，属于粗粮，但传统饮食习惯在很多地方却一直被视为蔬菜，比如我们东北。

　　小的时候，在冬天里是很难吃到新鲜蔬菜的，除了白菜、萝卜，土豆则是我家餐桌最常见的蔬菜之一，如果晚饭后玩累了感觉有点饿的话，在灶坑的余火里烧上两个，面乎乎地吃上一顿，绝对能坚持一阵。土豆是蔬菜界的例外，因为它的淀粉含量高、水分小，口感绵软又有一定的饱腹感，烹调后香味极其浓郁，其他蔬菜都无法与之比拟。它做菜的方法也花样繁多，炝拌、清炒、醋溜，既可以独立成菜也可以与其它食材合作，烹调出荤素搭配，营养均衡，鲜香的美味。它与豆角结合可以炖出东北人常吃的家常菜，常吃不腻；它和牛肉搭配可以炖出当年很著名的一道菜——土豆烧牛肉。它独立成菜更是惊艳：土豆切成丝，掺点面粉，打上个鸡蛋，放点花椒面、葱花、盐，搅拌好，锅里倒少许油，煎成两面金黄又软又香的土豆饼，既当菜又当饭，好吃极了；炝拌土豆丝则是我最喜欢吃的一道家常菜，把土豆削皮洗净后切成又匀又细的丝，冷水浸出淀粉后用开水焯后再放入冷水沥干，切点葱拍点蒜，撒点香菜，加入少许盐、白糖、味精，最后浇上点辣椒油搅拌均匀，一款经济实惠的家常小菜，凉脆、清淡又爽口。

　　如今土豆要上升到主粮的地位，与小麦、稻谷、玉米并肩站在一起成为第四大粮食作物。多年的土豆“熬”成主粮，也遭到不少网友欢乐调侃：“土豆成了主粮，地瓜山药已哭晕在厕所！”、“吃土豆丝时就不要再点米饭了”、“别拿土豆不当干粮”。

　　对于土豆能被选入主粮，我是非常高兴的，因为从小到大天天在餐桌上都能见到它的身影，有很深的感情。每年的夏季我和妻子都去市场买上近百斤的春土豆，除了因为它比别的蔬菜存储时间长点外，多数原因是吃习惯了，吃了那么多年，直到今天，还是吃不厌。土豆对于我来说已不再是一种单纯的菜肴，它凝聚着我的一段情结。

　　任何事物都具有两面性，食物也不例外。土豆虽营养丰富，但也有它的缺陷，以我多年吃土豆的经验来看，一次吃多了容易产生胀气，这个问题不知专家们知道不。相信大家都有过胀气的时候，腹胀、腹痛、频繁地打嗝、排气等现象，有时让人很难为情的，土豆成为主粮后能否解决胀气问题，还是让我有点小小的忧虑。